广式点心用糖多
指南说，广式点心“用糖较多，即使咸蒸点中，也会加入糖，调出甜味”。大多数点心是“胚皮+馅料”组合而成。胚皮用料丰富，包括高筋面粉、低筋面粉、糯米粉、粘米粉等，加入鸡蛋、油脂等。馅料也很丰富，广东省疾病预防控制中心主任张永慧教授说，蔬菜、鱼虾、畜禽肉类、瓜果等都可以用来制作。
本排挡成立于2010年初，在2011年厦门名菜排行榜争霸赛中，阿村的咸鱼粥荣获最佳厦门小吃榜.特色小吃.特色咸鱼.等众多地方特色名菜嘉奖。同时也博得广大消费者的信任与支持.在企业的发展经营中，阿村始终坚持顾客为本，服务至上的理念，凭借一直以来诚信经营的良好声誉。在进几年里阿村始终热心于各项社会公益事业，阿村海鲜蒸汽餐厅外送，助人为乐，阿村海鲜蒸汽餐厅最好吃，先后为支教救灾 捐献爱心等，公益事业做出贡献，博得了社会各界的一致好评！
荷叶粉蒸鸡
配合今天为大家推荐的“荷花盛宴”，今日“味道厨房”将由“掌勺”代妹妹为大家介绍一道“荷叶粉蒸鸡”，为你夏日餐桌增添一丝清凉。
原料：鸡脯肉和鸡腿肉1斤半，蒸肉米粉8两，鲜荷叶4张，猪板油3两，葱结、姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、绍酒、酱油、鲜汤、麻油适量。
做法：1.鸡肉、猪板油切成块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油码味；
2.荷叶洗净切成扇面（数量要比鸡肉块多两张），去掉背面老筋，放入开水锅烫一下，擦干水分；
3.米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4.剩下的荷叶，背面朝上平铺案板，阿村海鲜蒸汽餐厅热线，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
点评：肉质鲜嫩、滋润，油而不腻。荷叶的清香和鸡肉的鲜香合在一起，阿村海鲜蒸汽餐厅，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。有温中益气，清凉解暑之功效。
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