厦门捷洛克餐饮管理有限公司 |茶歇|冷餐|甜品台|BBQ烧烤|法式西点培训
培训管理
使产品光滑细致，亦有去气泡的作用。吉利丁片泡水-吉利丁片为干燥之动物胶片，使用前泡入冰水内覆水再隔热水溶化，或加入热溶液中一起溶化。如泡常温水捞出较不完整。吉利丁片隔水融化-泡过冰水之吉利丁片捞出挤掉水份，隔水加热溶化。巧克力隔水融化-巧克力砖先切碎再隔水溶化，底锅水沸腾即熄火利用余温溶化。以耐热刮刀或木勺轻拌至完全溶化。如果底锅水继续滚沸，易造成巧克力油水分离。
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椰汁红豆做法：所用材料:椰子汁、白糖、红豆、吉利丁片、
制作过程:
1、将红豆洗净加水，浸泡一整天(我图中浸了有8小时吧)
2、红豆放入锅中加足水，茶歇培训，大火烧开，转中火30分钟，中途往里加点白糖进去
3、等锅中的水快要烧干时，关火，乘热加入椰子汁，搅拌均匀
4、将吉利丁片放入冰水中泡软，冷餐培训机构，等红豆凉得温温时，放入
5、等加了料后的红豆凉透后，冷餐培训，放入保鲜盒后，冷藏3小时，就可以吃.
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