厦门捷洛克餐饮管理有限公司 |茶歇|冷餐|甜品台|BBQ烧烤|法式西点培训
厦门捷洛克餐饮管理有限公司，主要闽南茶歇上门、冷餐会、自助餐外卖服务，拥有丰富的宴会酒会策划执行的成功经验。
西式茶歇 饮品： 包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁 等 等; 点心： 包括蛋糕、各类甜品、糕点、冰淇淋、蛋挞、三明治、寿司等等，南安西点培训，有的还有中式糕点 果盘： 包括时令水果、花式果盘、果脯、水果塔、水果拼盘等等
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培训管理
糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，西点培训价位，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60﹪以上之配方。例：汉密哈顿水果蛋糕。发泡湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
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