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茶歇
包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等等，一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘，西点培训价格，有的还有中式糕点。
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培训管理
打发蛋白打发-
蛋白打起泡后再将糖分2～3次加入打发。如果一次加入糖，福清西点培训，打发时间会延长且组织较稠密。
糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。
湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，西点培训费用，约9分发，为汉密哈顿戚风蛋糕蛋白打发最.佳状态。
此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。
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