苹晟餐饮管理有限公司|倡导“健康与美味，时尚与务实”的饮食新文化
1、高薪经理缺少职业精神，大堂主管缺少服务经验；2、餐厅人员流动性大，各种美味小吃的做法，员工跳槽频繁；3、菜品口味变化无常，客户满意度直线下降；4、资金不断投入，但企业的经营收益增长缓慢；5、厨房管理混乱，点菜组和传菜组矛盾不断；6、员工服务意识不强，厦门美味小吃，服务效率低下，客户经常投诉；7、同行竞争压力大，美味小吃，缺乏有效的市场营销手段；8、餐饮经营成本不断提升，成本控制效果不明显；9、老板越来越忙，凡事亲力亲为；10、生意越好客人越多，但利润却不见增长。
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厦门鸭肉小吃系列主要以冬粉鸭与鸭肉粥为名，是两道美味可口的汉族小吃，属于闽菜系。炖的够火候，爽口，或糯软。用鸭架文火熬制高汤。把主料炖九成熟。在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。根据口味放入配料。用卤鸭、咸水鸭、薰鸭三咱不同风味鸭作料底制作面、粉、粥系列小吃。
培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-5天左右，介绍一种美味小吃，视个人情况而定。
培训方式：
理论+实践，老师一对一，手把手的讲解，指导操作，学员亲自动手演练制作成品；
培训内容：
1.讲述鸭肉小吃的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.咸水鸭的选材及腌制方法。
4.浓缩卤汁和辅料加工技巧与注意事项。
5.鸭肉粥的制作方法与操作技巧
6.鸭肉面的制作方法与操作技巧
7.冬粉鸭的制作方法与操作技巧
8.咸水鸭的制作流程及方法。
9.卤菜的制作方法与操作技巧
10.所需的各种原材料、器具的采购渠道与要求。
项目费用：请咨询客服
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