自助餐培训,厦门捷洛克,龙海培训

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培训管理

      全蛋隔水加热-全蛋搅拌时，如汉密哈顿海绵蛋糕蛋应先隔水加温38℃～43℃，BBQ烧烤培训，因为蛋黄受热后可减低其稠性，增加其乳化液之形成加速与蛋白，空气的拌合，自助餐培训，使容易起泡而膨胀。压饼干屑-将欲搅碎之饼干装入较大塑料袋内，以杆面棍杆压即可将饼干压成粉碎。慕斯脱模-用喷枪将慕斯模边加热使冰硬之慕斯边稍溶。

         

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      三角纸折法:以三角尖端当中心点卷折。右手拉尾端纸调整挤出孔至密合。装入鲜奶油后两边折起。中间往内折起。依需要剪出孔洞大小。平烤盘裁纸：烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉:于烤纸四边剪开。尖角剪掉较不会盖住蛋糕。铺于烤盘上并压出折角。分 蛋-蛋打开置分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离。以双手拨开蛋壳并倾斜将蛋黄移动至左右蛋壳，龙海培训，蛋白即流下容器中。量匙使用-以量匙量取粉状材料时，应抹平才标准。裁剪模型用纸-取烤盘油纸，折成够用大小后拉起量出模型四边高度并折痕。裁去多出之烤盘纸。

              

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