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化学起炮——是以化学膨松剂为原料，蛋糕培训价格，使制品体积膨大的一种方法。常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。生物起泡——是利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法。
机械起泡——是利用机械的快速搅拌，使制品充气而达到体积膨大的方法。
打发——是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
清打法——又称分蛋法。是指蛋清与蛋黄分别抽打，待打发后，再合为一体的方法。
混打法——又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。
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松弛-塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置后再杆卷较好操作，福建蛋糕培训，不会缩。刮巧克力花-将巧克力砖置白报纸上，蛋糕培训哪家好，用不锈钢压模直线刮下即可，蛋糕培训，巧克力要常温较好刮。粉类过筛-以筛网过筛面粉、糖粉、可可粉等粉类时，底下铺白报纸，轻摇筛网。布丁液过筛-制作布丁或蛋塔等产品，过滤掉残留杂质。
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