卤蛋
卤蛋（MarinatedEgg）又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，卤蛋细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌，普遍受到人民的欢迎。苹晟卤味培训中心我们的卤味种类有：
绝味、洪濑、厦港真真、周黑鸭、川卤、煌上煌、周宝珍等都有专业的师傅进行培训，让你学到欲罢不能！ 
周黑鸭
采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，周黑鸭卤味培训，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，厦港真真卤味培训，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，南靖卤味，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
厦门市苹晟餐饮管理有限公司是福建省较大的特色小吃培训机构；是一家集特色小吃项目技术培训、连锁加盟、创业咨询、餐饮咨询、餐饮托管、餐饮业务策划与服务为一 体的综合性餐饮集团。
课程安排：
1.讲述周黑鸭的市场氛围及未来市场前景。
2.讲述制作周黑鸭的各种工具和使用方法。
3.细心传授周黑鸭所用食材的处理方法和技巧。
4.细心传授周黑鸭每一个步骤流程，卤味培训，火候的讲究，调味品的用量。
5.设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。
实操内容：
1.讲述周黑鸭秘制卤汤的熬制方法，食用方法及保存方法。
2.各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比。
3.学员实践操作周黑鸭的整个制作流程。
4.反复实践操作，能独立完成周黑鸭的制作。
培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般3天左右。
苹晟卤味培训(图)_周黑鸭卤味培训_南靖卤味由苹晟（厦门）餐饮管理有限公司提供。苹晟（厦门）餐饮管理有限公司（www.pscygl.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。苹晟（厦门）餐饮公司——您可信赖的朋友，公司地址：厦门市湖里区枋湖北二路828号（吉利4s店旁），联系人：张经理。
