烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。
烧烤种类有哪些?有哪些烧烤种类?说起烧烤，自然就会想到韩式烤肉、巴西烧烤等等不同种类的烧烤，近几年来很受市民欢迎;不同种类的烧烤做法不一样，而且口味奇绝。在寒冷的冬天冬来份烧烤，被炉中炙热的炭火温暖着，闻着沁人的鲜香，小成本创业，品着鲜嫩的烧烤，大家推杯换盏，这成为不少清远聚餐最常见的方式
诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
培训方式：
理论+实践，老师一对一，手把手的讲解、指导操作，学员亲自动手演练制作成品；
学习程序
学员签订学习合约之后，我们即刻安排师傅教学培训，师傅亲手示范，学员亲手操作，反复实践，每一个程序跟步骤都细致教学，决不保留任何技术跟配方。
1、 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，小成本创业点子，加料、盐、味精各5克，腌10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最.好，第.一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用
3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可
注意事项
做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热。
设备原料
所需要的设备，苹晟小吃培训公司可以为学员直接提供，也可以教学员在市场上如何购买；您无需担心这些问题，全国各地的市场均可采购到，而且我们也会教学员去哪方面的市场可以买得到这些设备跟原料。
学员先品尝满意后再学习！一对一教学！包教包会！
地址：湖里区枋湖北二路828号（禾山街道公交站30米）双十中学BRT公交站西150米苹晟小吃培训学校
沙茶面
沙茶面(sa-de-mī)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，如何小成本创业，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯.传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，小成本创业 ，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
沙茶面培训
【培训课程安排】
1.讲述沙茶面的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.高汤和辅料加工技巧与注意事项。
4.沙茶面的制作流程及方法。
5.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法
【特别提示】
1.赠送开胃菜技术。
2.指导招牌设计。
3.指导菜单设计。
4.终身免费技术升级。
【关于我们】
苹晟（厦门）餐饮管理有限公司是一家集专业的技术培训、创业指导与美食体验策划活动为一体的服务机构。
苹晟小吃培训学校位于厦门湖里区枋湖北二路828号（惠胜吉利4S店旁），集咖啡、药膳、西点烘焙、民间火爆特色小吃、甜品饮品、面点等诸多项目的创业技术培训、产品研发、创业指导多方位服务。秉承一对一、小班制培训原则，实践操作为主体，硬师资、严教学、心服务，保证学员的教学质量，学会为止不限定时间。
小成本创业点子|苹晟（厦门）餐饮公司(在线咨询)|小成本创业由苹晟（厦门）餐饮管理有限公司提供。苹晟（厦门）餐饮管理有限公司（www.pscygl.com）是福建 厦门 ,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在苹晟（厦门）餐饮公司领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创苹晟（厦门）餐饮公司更加美好的未来。
