卤素菜的家常做法|卤素菜培训
卤菜经过精心的调制，最后变成美味食品，卤菜最.大的特点是冷热都可以，他可以当主菜，也可以当做下酒的佳肴，而且不分季节，卤菜的优点是，它的携带方便，保质期很长，所以深受广大群众的欢迎。苹晟卤味培训中心
家常做法：
1，准备的食材有海带丝一斤，千张两张，豆腐一斤，鸡蛋10个，少量的水，植物油和一些卤肉料，先把鸡蛋煮熟备用，然后把千张切成丝，把豆腐切成薄片，把海带洗干净以后，然后切成丝。
2，在锅中放入半锅油，然后大火烧，先把豆腐放到里面炸成金黄色，在炸豆腐的过程当中，卤菜，把鸡蛋拨去外壳，豆腐炸好后捞出来，再把拨好的鸡蛋放到锅中，卤味加盟，炸到金黄色，把鸡蛋捞出。
3，然后把所有的材料放到锅中，加入半锅水，放入材料，再炖30分钟左右，这样香喷喷的卤菜都做好了，把煮好的卤菜最.好再泡一会儿，这样更为入味，吃起来会更香，你让就是卤菜的制作方法。
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周黑鸭
采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，卤菜培训，食之不忘。
厦门市苹晟餐饮管理有限公司是福建省较大的特色小吃培训机构；是一家集特色小吃项目技术培训、连锁加盟、创业咨询、餐饮咨询、餐饮托管、餐饮业务策划与服务为一 体的综合性餐饮集团。
课程安排：
1.讲述周黑鸭的市场氛围及未来市场前景。
2.讲述制作周黑鸭的各种工具和使用方法。
3.细心传授周黑鸭所用食材的处理方法和技巧。
4.细心传授周黑鸭每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
5.设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。
实操内容：
1.讲述周黑鸭秘制卤汤的熬制方法，食用方法及保存方法。
2.各种香辛料的作用及分类；香辛料，卤菜技术培训，调味品的配比。
3.学员实践操作周黑鸭的整个制作流程。
4.反复实践操作，能独立完成周黑鸭的制作。
培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般3天左右。
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