鱼头火锅的由来|鱼头火锅的制作|鱼头火锅培训
鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，老火锅培训，由此发展而来，岛内火锅培训，在川西地区流传较广。根据现代营养原理，将鱼头的鲜，香，麻，辣为一体，配制精良，选料精细，口感舒适，实为火锅中之上品，老年人冬季食用更佳。此火锅可用各种鱼头，其中以花鲢鱼头最嫩而香。苹晟小吃培训中心
培训内容：
1，鱼头的前期处理
2，汤底的配料和用量
3，汤底的制作流程
4，火候的掌控
5，重庆火锅培训，样式的摆放
6，上桌前的搭配
欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习，学习后三年技术免费升级。苹晟餐小吃培训学校真诚欢迎您的到来!
培训承诺：
1.先尝后学
2.一对一教学，学员全程亲手操作，
3.有配方，核心技术传授
4.保证学好的 后的味道和品尝的味道一致。
鹅肉火锅的制作配料|鹅肉火锅的营养价值|鹅肉火锅培训
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
原料：苹晟小吃培训学校
肥鹅一只约2000克，香菇50克
调料：
姜、葱、蒜、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：苹晟小吃培训中心
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切块，鹅肉切成3厘米块状，用料酒、盐稍稍腌制一会，锅加水烧开下鹅煮开去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，思明火锅，葱结，胡椒、茴香（用纱布包好）改用小火炖煮1个小时代用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
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