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硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，厦门白酒，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，厦门白酒批发市场，也有拉制成丝光状的。
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乡村喜酒
在乡村，“喜酒”不专指婚喜之酒，但凡娶亲、嫁女、添丁、满月、做寿、上梁、入伙、升迁、谢师等等为喜事祝福之酒，皆是“喜酒”，“喜酒”是外延宽泛之酒。
乡村喜酒多，吃喜酒人也多。三姑六婆、拖儿带女、外甥内侄、左邻右里，众人凑份捉一笼鸡，买两瓶酒，再依喜事之内涵送一床毛毯或几扎寿面之类，由礼担领头，浩浩荡荡地吃喜酒去。
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