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苹晟餐饮管理有限公司|倡导“健康与美味，小吃培训有哪些，时尚与务实”的饮食新文化

餐饮培训

从管理角度来讲餐饮管理培训应该着重考虑三个模块：

（一）餐饮成本控制

一、让你的菜单活起来——餐饮菜单营销与价格管理1、菜单策略实施及其应用控制2、菜品欢迎指数与销售额指数3、菜单ME分析与营销策略实施4、菜单的评估与修正方法5、菜单的定价及策略

二、源头把控菜品质量及原料成本——食品原材料采购与供应管理1、如何管理控制采购与验收2、安全仓管减少不必要损失3、现代厨房供应管理方法、库存容量控制与订货点控制5、经济批量控制

                                             

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小吃培训

      宋代，同安小吃培训，在吴氏的《中馈录》中出现了“甜食”一词，小吃管理培训，指甜点心。元代在无名氏的《居家必用事类全集》中出小吃特写一(21张) 现“从食”一词，指饼类小食。同时该书卷十二庚的“饮食类”中详细记述了湿面食品14种、干面食品12种、从食品12种、煎酥乳酪品5种、造诸粉品（粉制食品）3种。由此可见，吃点心的习惯在当时已十分普及。到了明清两代，烹饪技术有了很大发展，这时的点心制作已更加完善。

                               

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