蛋糕培训,南安培训,厦门捷洛克

厦门捷洛克餐饮管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品台|BBQ烧烤|法式西点培训

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中式茶歇

饮品： 包括矿泉水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精 饮料;

点心：包括各类糕点、饼干、袋装食品、松饼、地方特色小吃；

果盘： 包括时令水果、花式果盘、果脯，西点培训，水

果 塔、水果拼盘等等

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培训管理

打发蛋白打发-

蛋白打起泡后再将糖分2～3次加入打发。如果一次加入糖，南安培训，打发时间会延长且组织较稠密。

糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，茶歇培训，约7分发。

湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为汉密哈顿戚风蛋糕蛋白打发最.佳状态。

此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。

蛋糕培训,南安培训,厦门捷洛克由厦门捷洛克餐饮管理有限公司提供。厦门捷洛克餐饮管理有限公司（www.jielok.com）实力雄厚，信誉可靠，在福建 厦门 的宾馆、餐饮等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领厦门捷洛克和您携手步入辉煌，共创美好未来！